Le crêpes dolci

Dopo diverse settimane sono finalmente riuscita a tornare a Parigi per qualche giorno. Sono contenta di aver ritrovato la mia casetta anche se tutta "sgangherata" per via dei lavori interminabili che stanno facendo nel cortile. Il mio ragazzo, che da quando sono tornata a Roma mangia solo schifezze in scatola o surgelate ha iniziato da subito con le richieste culinarie. Su alcune cedo su altre no (in fondo sono in vacanza, voglio approfittare della città e non passare le giornate intere davanti ai fornelli!), ma quando mi ha detto che a martedì grasso per la prima volta non ha mangiato le crêpes, che per tradizione sono tipici dolci carnevaleschi, mi sono sciolta e ho fatto quello che dovevo fare. Per amore questo ed altro!

Noterete che le foto che ho pubblicato sono veramente "zozzissime" ma monsieur voleva fare la porcata con cioccolato fondente sciolto al microonde o a bagnomaria e noce di cocco disidratata e ho pensato che queste immagini rendessero giustizia al piatto. Per quanto mi riguarda, le mie crêpes preferite sono quelle tipiche francesi con zucchero (il massimo è quello di canna) e qualche goccia di limone. Provate per credere...

Ricetta base per le crêpes dolci:

INGREDIENTI per 8-10 crêpes (con una padella di 25 cm di diametro)

25  cl latte

2        uova

130 g farina

20   g burro fuso 

q.b.    burro fuso per la cottura

1        bicchierino scarso di rhum scuro

q.b.    buccia di limone grattugiata

1/2     stecca di vaniglia (solo i semini)

1        pizzico di sale

PREPARAZIONE

In una ciotola, battete le uova  con il latte, la vaniglia, la buccia di limone e il burro fuso. Aggiungete a pioggia la farina setacciata con il sale e lavorate con la frusta fino ad ottenere una pastella fluida. Qualora dovessero formarsi i grumi filtrate la pastella. Aggiungete per ultimo il rhum, impellicolate e lasciate tirare in frigorifero per circa un'ora.

Trascorso questo tempo scaldate una padella su fuoco alto, quando sarà calda spennellatela con un pennello da cucina di burro fuso e lasciate che si arroventi. Con l'aiuto di un mestolo versate una piccola quantità di pastella sulla padella rovente che muoverete affinché il composto sia distribuito in modo omogeneo.  Lasciate cuocere qualche secondo continuando a muovere la padella di tanto in tanto, quando la crêpessi stacca da sola, è ora di rigirarla.  Girate la crêpe (se siete bravi fatela saltare in aria, altrimenti aiutatevi con piatto o una paletta) e fatela cuocere dall'altro lato per qualche secondo ancora. Voilà, avete finito.

questa ricetta partecipa al contest di "Magic in the kitchen":