Insalata con caprino in fogli di brick croccanti

Questa insalata mi piace assai ed è abbastanza facile e veloce. Vi servono della misticanza (o dell'insalatina da taglio qualsiasi), delle arance pelate a vivo, un avocado tagliato a cubetti, dei pinoli tostati (che purtroppo non avevo) dei fogli di brick o della pasta fillo e del formaggio caprino. Per il condimento vi consiglio di utilizzare lo stesso mio, ovvero una vinaigrette con olio, sale, pepe, aceto balsamico, succo d'arancia e una cipolla rossa o novella tagliata fina fina.

Per quanto riguarda i triangolini di fogli di brick, v'invito a visitare questo post sul blog "Colazioni al letto" dove c'è anche la ricetta per farli in casa! Il ripieno che userete sarà il caprino. Cuocete i triangolini in forno caldo fino a quando diventano dorati e sistemateli su un letto d'insalata e tutti gli altri ingredient.  E' pronto.