Ho scelto di fare delle polpettine piccole piccole da servire come aperitivo. Le ho cotte in forno con un filo d'olio e basta ma potete friggerle o cuocerle con un sughetto in bianco, ovvero soffritto, goccio di vino e magari un po' di succo di limone o di arancia spremuto (non ho mai provato ma suppongo non sia male - non uccidete la food blogger).
INGREDIENTI x 4
200 g carne macinata di manzo
200 g carne macinata di vitello
1 uovo
1 limone non trattato (solo la scorza)
1/2 arancio non trattato (solo la scorza)
1 fetta di pane senza la crosta
2 cipollotti freschi
q.b. latte
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. pangrattato
q.b. olio evo
qualche rametto di timo
sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
Bagnate il pane con qualche goccia di latte, poi strizzatelo bene.
Tritate le bucce degli agrumi e, a parte, tritate anche i cipollotti.
Lavorate la carne con tutti gli ingredienti; dei rametti di timo userete solo le foglioline buttando la parte più legnosa.
Formate delle polpettine grandi poco più di un'oliva e passatele velocemente nel pangrattato. Disponetele su una teglia con carta forno e versateci sopra un filo d'olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto, fino a quando le polpette saranno di un bel colore dorato.
Servite calde.
