tag:blogger.com,1999:blog-45979500995963287482024-03-28T00:53:21.760+01:00Mora di GelsoAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.comBlogger53125tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-5098936469327949192013-06-20T12:06:00.000+02:002013-06-20T12:07:58.202+02:00Insalata di gamberetti, melanzane, zucchine e erbette pazze<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJfG2JqH0LBGXSTYylfwFZP_UsG7gJfNHiqTWjTfc2OU9ZU00z0FCRKeYUREwmRMx9Vt_o-Dgy1Mw2mLLJbyY_UrDB1Tvn3ljUeg006KiyYkVJ8tC0D0b-m4DO6xYY3fSh6kqzUs-ZYk/s1600/DSC_0134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJfG2JqH0LBGXSTYylfwFZP_UsG7gJfNHiqTWjTfc2OU9ZU00z0FCRKeYUREwmRMx9Vt_o-Dgy1Mw2mLLJbyY_UrDB1Tvn3ljUeg006KiyYkVJ8tC0D0b-m4DO6xYY3fSh6kqzUs-ZYk/s640/DSC_0134.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Avevo una confezione di gamberetti surgelati (certo se erano dei bei gamberi freschi era meglio) e una cena da preparare con quello che avevo in casa.<br />
Ho tritato separatamente delle erbe aromatiche fresche*. Ho scelto <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Aloysia_citrodora" target="_blank">verbena odorosa</a>, erba cipollina, basilico e mentuccia che ho messo in una ciotolina, ricoperte d'olio evo, per qualche minuto.<br />
Ho tagliato delle zucchine crude a julienne e le ho condite con le erbette di prima. Ho aggiunto delle melanzane grigliate tagliate anche loro a julienne, ho salato e pepato, ho aggiunto un goccio di aceto di mele e ho mescolato bene.<br />
Ho cotto i gamberetti in padella con uno spicchio d'aglio. A fine cottura ho aggiunto un pò salsa di soia e del tabasco.<br />
Ho mischiato bene tutto e ho servito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXJbhK4Up7bd1_KuJlMkk_-7Eccw5vxkM-0suuUTbk3VIu_BHzO9lEfBGJlBEiJYUaRJaqKVWxG23ywkJ78af0NZ8jxIwEUeitnGphdwjIs3Sn_YEjpR4eh1fy7kRprlFhgR0CVocbHIo/s1600/DSC_0123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXJbhK4Up7bd1_KuJlMkk_-7Eccw5vxkM-0suuUTbk3VIu_BHzO9lEfBGJlBEiJYUaRJaqKVWxG23ywkJ78af0NZ8jxIwEUeitnGphdwjIs3Sn_YEjpR4eh1fy7kRprlFhgR0CVocbHIo/s320/DSC_0123.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">*la scelta delle erbe aromatiche è come al solito personale, scegliete quelle che preferite. </span><br />
<span style="font-size: x-small;">A me piace quando ce ne sono in gran quantità. Mi piace molto la verbena che da al piatto una nota fresca un pò "citronellosa" che ci sta benissimo. Ne ho messa però di meno rispetto alle altre per non farla diventare troppo prepotente. Non volevo dominasse su tutto il resto.</span><br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-49036883000905368242013-05-10T16:18:00.002+02:002013-05-10T17:08:34.907+02:00Cake ai fiori d'acacia e mandorle<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vivere parte della settimana in campagna mi permette di accedere a ingredienti che Madre Natura regala, materie prime del tutto spontanee che si alternano ad altre in funzione del periodo dell'anno. Una rotazione magica, della quale non ci si stanca mai, che invita ad una cucina sempre diversa e quasi mai banale. I cittadini possono approfittare anche loro di tanta generosità spostandosi solo di qualche chilometro per una giornata immersa nel verde con raccolta di erbe di campo o di fiori selvatici. L'acacia è un albero molto diffuso in Italia. E' facile da riconoscere anche dai meno esperti, non ci si può sbagliare. I fiori sono bianchi e profumatissimi, di solito si friggono in pastella e sono molto apprezzati dalle api. Famosissimo è infatti il miele d'acacia.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: purple; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Cake ai Fiori d'Acacia e Mandorle</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgutKjM0hRuFlOMVrMltIhiZVSY_A0-ycr18dHFybpcgtZC2_lWT36373TGiEBDedXnIcnvYRCIROWq51abJDbShoviyR5I5pltuXoEdpfmhZM440MLRBTehaT4C_eSBSeNbZK0wFEc8mg/s1600/DSC_0121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgutKjM0hRuFlOMVrMltIhiZVSY_A0-ycr18dHFybpcgtZC2_lWT36373TGiEBDedXnIcnvYRCIROWq51abJDbShoviyR5I5pltuXoEdpfmhZM440MLRBTehaT4C_eSBSeNbZK0wFEc8mg/s640/DSC_0121.jpg" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">INGREDIENTI</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 g farina 00</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 vasetto di yogurt </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">130 g zucchero semolato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/2 sacchetto di lievito vanigliato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g mandorle in polvere (possibilmente precedentemente tostate)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 cl olio di semi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 grappoli di fiori d'acacia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">PREPARAZIONE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 21px;">Staccate uno ad uno i fiori dal grappolo, sciacquateli velocemente e delicatamente, poi metteteli ad asciugare sopra un telo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 21px;">Ungete uno stampo da plumcake con un pò d'olio.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Montate le uova con lo zucchero. Unite lo yogurt e l'olio mescolando bene tra un passaggio e l'altro. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 21px;">Setacciate le mandorle con la farina e il lievito e uniteli al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare troppo le uova. Unite i fiori e colate il tutto nello stampo. </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 21px;">Cuocete a 180°C in un forno precedentemente scaldato. </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 21px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_JCWXPTxoCgvqpbl2ynsJXM-GBGrocHMwc1HdyXKoLiszQ4vC8Z8QjHccb-hN7JsdeZlSoisBwF8P0Z1aDiaUKHEO1KEYDfrBzQx2B_4KFZSsETb4OYP1Nn0Xo2CL5uQP1SDqlbj_6h8/s1600/DSC_0110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_JCWXPTxoCgvqpbl2ynsJXM-GBGrocHMwc1HdyXKoLiszQ4vC8Z8QjHccb-hN7JsdeZlSoisBwF8P0Z1aDiaUKHEO1KEYDfrBzQx2B_4KFZSsETb4OYP1Nn0Xo2CL5uQP1SDqlbj_6h8/s640/DSC_0110.JPG" width="640" /></span></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 21px;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 21px;">I tempi di cottura variano da forno a forno. Aspettate che si sia formata una bella crosticina e fate la prova dello stecchino. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ZIkE8D4sBjslhH7XbZYsVBodbN3lIA6H9n4RWPKFA8AE75iGRpqufd758ziTBOi6UTmqQrXH6Cij7q4L9SQ_P4NnjN8VX-Gbyld7PuWVJhftd53iqhc35JDixTOLiSZkLFNwodPnqmE/s1600/DSC_0109.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ZIkE8D4sBjslhH7XbZYsVBodbN3lIA6H9n4RWPKFA8AE75iGRpqufd758ziTBOi6UTmqQrXH6Cij7q4L9SQ_P4NnjN8VX-Gbyld7PuWVJhftd53iqhc35JDixTOLiSZkLFNwodPnqmE/s640/DSC_0109.jpg" width="424" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciate che il cake si raffreddi prima di toglierlo dallo stampo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG8FPUC2U0bx8txGvlKDaxz0IK7psyFg8MpofgjIw_57ViNUXZOr9CVOTmNKeYziussPpbkKBYPfk6BX7y_bs0a4AYhBG4r64MBcEpUT1DC50V2Sm8bRDbhV5xyL6NEJIY5Q6U8reb3ww/s1600/DSC_0112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG8FPUC2U0bx8txGvlKDaxz0IK7psyFg8MpofgjIw_57ViNUXZOr9CVOTmNKeYziussPpbkKBYPfk6BX7y_bs0a4AYhBG4r64MBcEpUT1DC50V2Sm8bRDbhV5xyL6NEJIY5Q6U8reb3ww/s400/DSC_0112.JPG" width="400" /></a></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #524b4b; font-family: Vollkorn; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: -webkit-auto;">Nell'attesa d'incontrare </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Vollkorn; font-size: 15px; line-height: 17px; text-align: justify;">Chef Juri Chiotti e Diego Rossi al </span><span style="color: #1155cc; font-family: Vollkorn;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 18px; text-align: justify;"><a href="http://rifugiomeiragarneri.torinetto.com/" target="_blank">Rifugio Meira Garneri</a></span></span><span style="background-color: white; color: #524b4b; font-family: Vollkorn; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: -webkit-auto;"><a href="http://rifugiomeiragarneri.torinetto.com/" target="_blank"> </a>partecipo al contest di Ambra:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #524b4b; font-family: Vollkorn; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span>
<a href="http://gattoghiotto.blogspot.it/2013/04/ricette-spontanee-un-super-contest.html" style="background-color: white; color: #9fc5e8; font-family: Vollkorn; font-size: 12px; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><img alt="Il mio Contest" height="340" id="Image18_img" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9caAN2zxvbZroso4NJ5enJ_uLJtXPM67L0fMLkp-3tFX8sxkmcMGQkQx0NMjR9tP2SSGj4ki6sGcz3pJWBuzFDIk1v7N0YCK_CmRKIJTQIR5swG0RNfYjez55TbefP9cjldfbwDaBmebE/s340/banner+ricette+spontanee.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0976563) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(221, 239, 246); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0976563) 1px 1px 5px; padding: 2px; position: relative; visibility: visible;" width="232" /> </a><br />
<span style="background-color: white; color: #524b4b; font-family: Vollkorn; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-40959589761264979752013-04-28T23:44:00.000+02:002013-04-28T23:51:56.559+02:00Vignarola<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Se a casa mia una rondine non fa primavera, la<b><span style="color: #741b47;"> vignarola</span></b> sì! </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Piatto povero ma buonissimo della tradizione laziale (ancor più buono se mangiato il giorno dopo) si può realizzare solo in quel breve periodo dell'anno nel quale sono reperibili piselli, fave e carciofi rigorosamente freschissimi. </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Il modo migliore per prepararla è a occhio, in effetti la proporzione tra gli ingredienti deve essere in funzione del gusto personale. In rete ho letto numerose ricette, alcune delle quali prevedono la cottura delle verdure tutte insieme, ma io preferisco cuocerle separatamente per distinguerne bene i sapori. Sarà più lunga ma ne vale la pena. </div>
<div style="text-align: justify;">
Bando alle ciance, ecco la ricetta:</div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 14px;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCS-8lG20nTXhI46SjhP3RsxOiX43PU9LYHDBNefwn1nN59NldYudfhABRM9BBjJ-WG7NYpCgnca1DpD8PLwaN049uTLoCADAYGCvkNUAzBpGeZSPqmfshyphenhyphenlpaARYHZKc_z0YrbMQC2Mk/s1600/DSC_0085.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCS-8lG20nTXhI46SjhP3RsxOiX43PU9LYHDBNefwn1nN59NldYudfhABRM9BBjJ-WG7NYpCgnca1DpD8PLwaN049uTLoCADAYGCvkNUAzBpGeZSPqmfshyphenhyphenlpaARYHZKc_z0YrbMQC2Mk/s640/DSC_0085.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 14px;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 14px;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Sgranate dei <b>piselli</b> e metteteli da parte, fate la stessa cose con le <b>fave</b>. Se le fave sono grandi e/o bianche, sbucciatele una per una. </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Tagliate un <b>cipollotto </b>fresco a julienne, fatelo appassire in una padella con un goccio d'olio. Aggiungete i piselli, un bicchierino d'acqua, e cuocete a fuoco lento fino a portarli a cottura. Tenete da parte. Fate la stessa cosa con le fave. </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Fate soffriggere del <b>guanciale</b> o della pancetta tagliata a cubetti, quando avrà preso un po' di colore spegnete il fuoco e mettete da parte. </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Soffriggete uno spicchio<b> d'aglio</b> in olio caldo, aggiungete qualche<b> carciofo romanesco</b> pulito e tagliato a fettine più o meno sottili, un bicchierino di <b>vino bianco </b>e un altro di acqua, un pugnetto di <b>mentuccia </b>tritata e cuocete a fuoco medio fino a quando i carciofi saranno cotti. </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
Mischiate tutti gli ingredienti insieme, salate, pepate e scaldate velocemente il tutto per fare insaporire la vignarola. </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
A fuoco spento aggiungete qualche foglia di <b>lattuga</b> tagliata a julienne. </div>
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<div style="text-align: justify;">
E' pronta.</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-20003795400792948832013-04-15T19:11:00.000+02:002013-04-15T19:28:39.151+02:00Spaghetti con i "ficurilli"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Quando preparo questo piatto (una, massimo due volte all'anno) mi si crea regolarmente un dilemma che mi diverte abbastanza: devo svelare l'ingrediente principale prima dell'assaggio del commensale oppure no? </div>
<div style="text-align: justify;">
Di solito l'ospite avvisato risponde con un "che idea del piffero, sarà sicuramente una schifezza, bleah, bleah!", mentre quello ignaro di cosa si stia mangiando apprezza ma non c'è volta che indovini di che si tratta. </div>
<div style="text-align: justify;">
In effetti può sembrare una stranezza ma da quando ero piccola, grazie a degli amici di famiglia che mi hanno insegnato questo segreto e tanti altri ancora, è diventato piatto tipico di casa mia. </div>
<div style="text-align: justify;">
A volte mi scontro con gente che mi accusa di vero e proprio infanticidio perché oso cogliere piccoli fruttini innocenti che non diventeranno mai quei frutti maturi tanto buoni e tanto dolci. E con che gusto poi lo faccio!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ok, stiamo parlando dei fichi acerbi del fico comune, quelli che si trovano ora (almeno dalle mie parti) e che quando ne stacchi uno dall'albero esce tutto il latte.<br />
Inutile prenderli da una pianta che produce frutti di buona qualità, sarebbe uno spreco e chi già mi accusa di crimini terribili mi toglierebbe definitivamente il saluto. Meglio una pianta selvatica oppure un albero abbastanza grande da produrre tanti tanti fichi. Alcune varietà sono talmente buone che sarebbe veramente un peccato mortale! Il fico maturo è una delle cose più buone del mondo e guai a privarsene. E' vero che sono criminale, l'incubo del <i>ficus carica</i>, ma ho un codice d'onore quando colpisco...<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il sapore del fico acerbo, una volta cotto, si avvicina leggermente a quello della zucchina ma con un inconfondibile e leggero profumo che lo caratterizza. Vi è mai capitato di stare vicinissimo ad un albero di fichi e sentire quel tipico profumo dolciastro, quello dei profumi artigianali a base di foglie di fico per intenderci? Bene, è lo stesso ma non è aggressivo e per niente stucchevole. Insomma, va assaggiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta che vi propongo oggi è facile e collaudata ma, con un po' di fantasia, sono sicura che si possono fare tante altre cose. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnxJM8PoeVNxDZxjXmTl4A3gDQHdWAGJCrZPTXZhKNGp-ctRvn4K2wrFCXSmXEAYdVIDemXtmifWnJDFT5BaWCnMGeeT3L3H0Gv-IN-mYIKL0u1bO9VTegtVCz86HFiXYwfPiUNzTo1h8/s1600/DSC_0067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnxJM8PoeVNxDZxjXmTl4A3gDQHdWAGJCrZPTXZhKNGp-ctRvn4K2wrFCXSmXEAYdVIDemXtmifWnJDFT5BaWCnMGeeT3L3H0Gv-IN-mYIKL0u1bO9VTegtVCz86HFiXYwfPiUNzTo1h8/s640/DSC_0067.JPG" width="426" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47; font-size: large;">Spaghetti con i "ficurilli"</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cogliete dei fichi acerbi e sciacquateli abbondantemente. Tagliateli a fettine sottili e teneteli da parte. </div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella soffriggete del guanciale tagliato a cubetti e quando sarà dorato toglietelo dalla padella tenendo invece il grasso sciolto. Nel grasso del guanciale e, se necessario anche un po' di olio evo, fate soffriggere uno spicchio d'aglio e uno scalogno tagliato a julienne, aggiungete i fichi e cuocete a fiamma bassa fino a quando saranno cotti. La cottura è molto importante perché se non sono abbastanza cotti i fichi avranno un saporaccio. Se vi sembra il caso aggiungete un pò d'acqua.<br />
A fine cottura unite il guanciale di prima e qualche foglia di maggiorana. Infine salate e pepate. </div>
<div style="text-align: justify;">
Conditeci degli spaghetti cotti al dente e aggiungete un goccio di olio a crudo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE3SuuZ_kUyVK9OEmgFQarONSGop8xgb848q7s7sFWBfITAjBZdzC0372JIOf205JE_wc2xhoumkoo3Ah-Lwbc7ZZbblMngm7xVKMLQevalutyfRYxuiRqrt6-bTeVunxNJeeOOuQkQGs/s1600/DSC_0069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE3SuuZ_kUyVK9OEmgFQarONSGop8xgb848q7s7sFWBfITAjBZdzC0372JIOf205JE_wc2xhoumkoo3Ah-Lwbc7ZZbblMngm7xVKMLQevalutyfRYxuiRqrt6-bTeVunxNJeeOOuQkQGs/s640/DSC_0069.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqr1n5BV_7uEitgPaRzNjQ1ewAINhSoGtr3xKtQMuvO9k0Li9ramalldRC2q3wwwA0GxNrFtUXZwqiJeateLkalRx-IVXkDZj8xFBT5CtgAx-z_feypc3f9z9_TlAJvV8NwnmGr3BAC7s/s1600/IMG_1220.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqr1n5BV_7uEitgPaRzNjQ1ewAINhSoGtr3xKtQMuvO9k0Li9ramalldRC2q3wwwA0GxNrFtUXZwqiJeateLkalRx-IVXkDZj8xFBT5CtgAx-z_feypc3f9z9_TlAJvV8NwnmGr3BAC7s/s400/IMG_1220.JPG" width="265" /></a>Nelle bruttissime foto del cellulare che seguono, potete vedere la dimensione dei fichi che ho usato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihodWCkYxQ6XyS-olCo28AN5mlzGu7H633xKKsPrZB8vhFx7L4h5tgqlSr_wKPgYJSA4Szlfmu31hn9pm0s5S6OfLkZmVW1jsY3_JgJYsHEYD-8odliqmydhHnNWk575kdnYGwtNnGVn8/s1600/IMG_1212.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihodWCkYxQ6XyS-olCo28AN5mlzGu7H633xKKsPrZB8vhFx7L4h5tgqlSr_wKPgYJSA4Szlfmu31hn9pm0s5S6OfLkZmVW1jsY3_JgJYsHEYD-8odliqmydhHnNWk575kdnYGwtNnGVn8/s200/IMG_1212.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-31045404739188025402013-04-10T21:34:00.001+02:002013-04-10T21:34:52.809+02:00Crème Caramel al latte di riso, cardamomo e vaniglia <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Ho voluto preparare questo dessert per un'amica intollerante al lattosio. Ho sostituito il latte vaccino con il latte di riso. Avevo un po' paura del risultato ma sono rimasta piacevolmente sorpresa. Sapore e consistenza erano più che dignitosi e per questo motivo mi è venuta voglia di condividere subito la ricetta con voi. Non ha nulla da invidiare alla versione tradizionale.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Le dosi che vi do sono quelle per un normale stampo da plum cake ma calcolate che non viene molto alto e se lo preferite più spesso fatene di più. Scegliete voi lo stampo che più vi piace in funzione della forma che vorrete dare al crème caramel (ciambella, pirottini per monoporzioni, etc.). </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Attenzione a non zuccherarlo troppo perché il latte di riso è già leggermente e naturalmente zuccherato di suo.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2N5FdpUzzsU3omQnpNb4s1OXLxWktZQFW3W1zxq6wfm5y72JcKhjrsRFz7MKgrJIADebwE024wSyDiesdw4LgY0VnXFvWCxe8-gXkAcIH-nkcFWjaMDO9bv7jLA_zqYR0CrfOsK4Y0U8/s1600/DSC_0051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2N5FdpUzzsU3omQnpNb4s1OXLxWktZQFW3W1zxq6wfm5y72JcKhjrsRFz7MKgrJIADebwE024wSyDiesdw4LgY0VnXFvWCxe8-gXkAcIH-nkcFWjaMDO9bv7jLA_zqYR0CrfOsK4Y0U8/s640/DSC_0051.jpg" width="424" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI </b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
6 dl latte di riso</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
6 uova</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 stecca di vaniglia</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 baccello di cardamomo</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
40 g zucchero</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<b>Per il caramello:</b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
75 g acqua</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
150g zucchero</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Versate il latte di riso in un pentolino. Tagliate la stecca di vaniglia longitudinalmente, grattatela con un coltello per prelevarne i semi ed inseriteli nel latte insieme alla buccia grattata. Schiacciate il baccello di cardamomo e aggiungete anche i suoi semi al latte. Portate a bollore, spegnete la fiamma e lasciate in infusione fino a quando si sarà intiepidito. Filtratelo e tenetelo da parte.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Battete le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose. Poco alla volta, versate il latte nelle uova (attenzione a non mettere il latte troppo caldo o cuocerà le uova). Amalgamate bene tutto. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Preparate il caramello mettendo lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Cuocete a fiamma bassa fino a quando sarà dorato. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Versate il caramello bollente nello stampo cercando di ricoprirne le pareti il più possibile. Versateci sopra il composto di uova e latte. Cuocete a bagnomaria in forno precedentemente scaldato a 160°C.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
I tempi di cottura variano in funzione della grandezza dello stampo e vanno dai 40 minuti all'ora e mezza, più o meno. Fate la prova stecchino per capire se è cotto. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Mettete il dolce in frigorifero per qualche ora prima di servirlo, dovrà essere molto freddo. Rovesciate lo stampo su un piatto da portata per far scendere il crème caramel. Potete aiutarvi con un coltello per staccare il dolce dalle pareti dello stampo. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkl6j0t9GoLQ02uSrP1uW3PE2NZbzSz4aELF_iCVQThq3xunr2sMvIbKm2PzDO259qxaVM1Lkn0XUYlrv6UZmcWqUe9WYjJRIMx4zbzEhw_VhV5ssgo3cqdIjt4fXZN1GgT5iyexWMDE/s1600/DSC_0013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkl6j0t9GoLQ02uSrP1uW3PE2NZbzSz4aELF_iCVQThq3xunr2sMvIbKm2PzDO259qxaVM1Lkn0XUYlrv6UZmcWqUe9WYjJRIMx4zbzEhw_VhV5ssgo3cqdIjt4fXZN1GgT5iyexWMDE/s400/DSC_0013.jpg" width="398" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-85441528360487356492013-04-06T00:40:00.000+02:002013-04-06T13:31:02.262+02:00Torta cioccolato e mandorle<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Questa è la torta della mia amica Onia, grande cuoca e pasticciera. L'ho mangiata a pasquetta e mi è piaciuta talmente tanto che le ho subito chiesto la ricetta. Un dolce rustico ma buonissimo, perfetto per una prima colazione o una merenda. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vi riporto la ricetta così come l'ho ricevuta anche se, non avendo il lievito vanigliato, ho usato una bustina di lievito "normale". Ho</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> comunque messo la buccia grattugiata di un'arancia e dei semi di un baccello di vaniglia nelle uova montate, per profumare il dolce. Altra piccolissima variante è stata la scelta di usare della farina di mandorle tostate perché mi piace di più.</span></div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJYAjhz2mUefJnhN2OUY5ZCIySx6cdJ1nSgzTPojSQ9CwD0HiqVb8FHeqR0d8DuRYHJq12ta4sxcnfHPewkMpGo2u4IG3g40wC_-43EaQfC6-XfcyY0Mpw39I8NVQhrTUW1nv3AuIV8U/s1600/DSC_0654.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJYAjhz2mUefJnhN2OUY5ZCIySx6cdJ1nSgzTPojSQ9CwD0HiqVb8FHeqR0d8DuRYHJq12ta4sxcnfHPewkMpGo2u4IG3g40wC_-43EaQfC6-XfcyY0Mpw39I8NVQhrTUW1nv3AuIV8U/s640/DSC_0654.JPG" width="640" /></span></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>INGREDIENTI </b>x6</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 uova</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g mandorle pelate e tritate </span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g farina</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g burro</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g zucchero</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g cioccolato fondente</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bustina lievito vanigliato</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">q.b. zucchero a velo</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">PREPARAZIONE</span></b></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Montate le uova con lo zucchero (con la frusta elettrica o a mano) fino a quando saranno chiare e spumose.</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sciogliete il cioccolato e il burro, tagliati a pezzetti, a bagno maria. Lasciate raffreddare per qualche minuto e unite alle uova.</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Setacciate le mandorle con la farina e il lievito e uniteli al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare troppo le uova. Versate il tutto in una teglia di 24 cm e cuocete in forno precedentemente scaldato a 160°C per 40 minuti.</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo e cospargetela di zucchero a velo prima di servire. </span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHaaY5bKfNUYakZMtSjsnTtooUoG1DkO49FMui0GpU_Q28Ig7kEPPsKoT4RvH1tFnOt_4zsaUoM_J5vUUGLR1Snog2LQg-YRnv26dydC3w9omUPSMh6UUpj5lo-B1gxRG2bHFVi4NJGkM/s400/DSC_0656.JPG" width="400" /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
</div>
<div style="font-family: Noteworthy-Light; font-size: 15px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-8950961197442736952013-03-17T18:32:00.003+01:002013-03-17T18:36:14.646+01:00Polpette con limone, arancia e timo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYKHqwl526eIbRjkCtVG8abzOHrb1kd__q2MXCFVd4A7vQATt2XSKz2kqy0GouIVMhO9k38GlPB1i_EFA_O0uMCbLCoCc7DdwoxEI-rWjoGRkbmWteKvIEzBa8d1S-Afu4yTKTCpi34B4/s1600/DSC_0637.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYKHqwl526eIbRjkCtVG8abzOHrb1kd__q2MXCFVd4A7vQATt2XSKz2kqy0GouIVMhO9k38GlPB1i_EFA_O0uMCbLCoCc7DdwoxEI-rWjoGRkbmWteKvIEzBa8d1S-Afu4yTKTCpi34B4/s640/DSC_0637.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ho scelto di fare delle polpettine piccole piccole da servire come aperitivo. Le ho cotte in forno con un filo d'olio e basta ma potete friggerle o cuocerle con un sughetto in bianco, ovvero soffritto, goccio di vino e magari un po' di succo di limone o di arancia spremuto (non ho mai provato ma suppongo non sia male - non uccidete la food blogger). </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI</b> x 4</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
200 g carne macinata di manzo</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
200 g carne macinata di vitello</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 uovo </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 limone non trattato (solo la scorza) </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1/2 arancio non trattato (solo la scorza)</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 fetta di pane senza la crosta</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
2 cipollotti freschi</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
q.b. latte</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
q.b. parmigiano grattugiato</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
q.b. pangrattato</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
q.b. olio evo</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
qualche rametto di timo</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
sale e pepe bianco</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Bagnate il pane con qualche goccia di latte, poi strizzatelo bene. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Tritate le bucce degli agrumi e, a parte, tritate anche i cipollotti. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Lavorate la carne con tutti gli ingredienti; dei rametti di timo userete solo le foglioline buttando la parte più legnosa. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Formate delle polpettine grandi poco più di un'oliva e passatele velocemente nel pangrattato. Disponetele su una teglia con carta forno e versateci sopra un filo d'olio.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto, fino a quando le polpette saranno di un bel colore dorato. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Servite calde.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9ZxzadnQNCM12ze-MfoUlAdnbDY_j8O7_3g4QHzre5w6mFMh9yQC86g_PKX-DA1fTxp4guRMNY3FZ6Buj_eIVD-gqRihHjOtB_ZFmG4hap3JA9yNphrGAujE0BoIi44fobbaeHQIPLg4/s1600/DSC_0653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9ZxzadnQNCM12ze-MfoUlAdnbDY_j8O7_3g4QHzre5w6mFMh9yQC86g_PKX-DA1fTxp4guRMNY3FZ6Buj_eIVD-gqRihHjOtB_ZFmG4hap3JA9yNphrGAujE0BoIi44fobbaeHQIPLg4/s640/DSC_0653.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-38560496201132676272013-03-09T15:35:00.002+01:002013-03-10T15:43:51.453+01:00Profiteroles<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ci sono dei posti che ti rimangono nel cuore marcati a fuoco vivo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Canal_Saint-Martin" target="_blank">Canal Saint-Martin</a> è uno di questi, per me lo è davvero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di un canale costruito all’inizio del XIX° secolo, lungo 4,55 km, che collega il bacino dell’Arsenale al bacino della Villette, tra il 10° e l’11° arrondissement di Parigi. Quasi metà del canale scorre sotto la città ed è possibile visitare quel tratto solo con i battelli delle crociere organizzate. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpbhxpisGepe80XWiiT8ekT2S1vVsAM5tirnuJEPArStakMcE4ijEeMn2o04ws8n8m8Lqd3nyVGDyW4Lhz1SfFL-oDuTfoFwMr3uK8r6omqBWfedgEQbxSGxCh06GpwdGmjsHDw2sSjTs/s1600/DSC_1659.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpbhxpisGepe80XWiiT8ekT2S1vVsAM5tirnuJEPArStakMcE4ijEeMn2o04ws8n8m8Lqd3nyVGDyW4Lhz1SfFL-oDuTfoFwMr3uK8r6omqBWfedgEQbxSGxCh06GpwdGmjsHDw2sSjTs/s640/DSC_1659.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pur non facendo parte dei circuiti turistici più tradizionali, lo considero tappa fondamentale per capire un po’ meglio l’anima della città.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoUmo_-2xdoqYBfF_CRNqHVNOE-N7Qsyv-VCsQS6vmKFo9DvNTA5MUD-d9TLVZNZRdu-P6UGxJxR6C__LVhclniPqq0CUOl1HE3SDnbbwVn2vEzeqozq9ZVkCOqOMK28j1Z3la_QiUd4E/s1600/DSC_1662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoUmo_-2xdoqYBfF_CRNqHVNOE-N7Qsyv-VCsQS6vmKFo9DvNTA5MUD-d9TLVZNZRdu-P6UGxJxR6C__LVhclniPqq0CUOl1HE3SDnbbwVn2vEzeqozq9ZVkCOqOMK28j1Z3la_QiUd4E/s640/DSC_1662.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Le sue chiuse, i ponti girevoli, i bacini, il lungo canale, i locali che vi si affacciano, tutto ha un fascino incredibile. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtT9BB-Q3yT8wDdP_JFDKB0ecwJ7khJ6tRyj9HbZQ9qi9pud4xYL4LD3Z3z8LObEXmY1Rz6pmGiYSehziD0zTYbCM-3fMov9gUD7bNHN7yBNRZ5lXyzywMyNqhVcCUyZD4rtThY0Kr6jI/s1600/DSC_1261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtT9BB-Q3yT8wDdP_JFDKB0ecwJ7khJ6tRyj9HbZQ9qi9pud4xYL4LD3Z3z8LObEXmY1Rz6pmGiYSehziD0zTYbCM-3fMov9gUD7bNHN7yBNRZ5lXyzywMyNqhVcCUyZD4rtThY0Kr6jI/s640/DSC_1261.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Non posso non citare <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Albergo_Nord" target="_blank">H<span style="background-color: white; line-height: 19px; text-align: -webkit-auto;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">ô</span></span>tel du Nord,</a> capolavoro del 1938 di Michel Carné. Oggi l’H<span style="background-color: white; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 19px; text-align: -webkit-auto;">ô</span>tel du Nord è un ristorante, bar, sala concerti dall’atmosfera molto particolare. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Qual è il nesso con la ricetta di oggi? E’ la confessione di un piccolo peccato di gola. C’era un <i>café</i>, lì in zona, che faceva i migliori profiteroles mai mangiati in vita mia, immersi in una cioccolata fondente pazzesca. Purtroppo questo posto non esiste più ma il ricordo è vivo e la voglia di condividerlo troppo forte per non farlo. A voi il compito di trovarne un altro!<br />
Nel frattempo, beccatevi questa ricetta:<br />
<br />
<b style="text-align: left;"><span style="color: purple; font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Profiteroles</span></b></div>
<div style="min-height: 14px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvcYZrlmpISpFap26lXfx9FB8WIVUNjM8v631XvKcqr4G4d1VC_fLZR3CGTltZXOwAkygGGAiyHLcRG-sL9KGdsZIHeWkhTfB3a7vBjPOeQVMwRckDBgVyFgmSW6Rhp1KTUImHpWxiwcY/s1600/DSC_2149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvcYZrlmpISpFap26lXfx9FB8WIVUNjM8v631XvKcqr4G4d1VC_fLZR3CGTltZXOwAkygGGAiyHLcRG-sL9KGdsZIHeWkhTfB3a7vBjPOeQVMwRckDBgVyFgmSW6Rhp1KTUImHpWxiwcY/s640/DSC_2149.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47;">Gli choux</span></b> (bignè)</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g burro</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g farina</div>
<div style="text-align: justify;">
4 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Portate a ebollizione l’acqua con il burro e il sale. Aggiungete a pioggia la farina precedentemente setacciata e girate con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del tegame. Lasciate freddare fino ad ottenere una temperatura di circa 65°C. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete le uova una alla volta e lavorate energicamente l’impasto tra un uovo e l’altro. Foderate una teglia con della carta forno. Con l’aiuto di una tasca da pasticcere formate tanti piccoli choux direttamente sulla carta forno. Dovranno essere ben distanti gli uni dagli altri e non troppo grandi perché in cottura il loro volume aumenta notevolmente. Se non avete la tasca da pasticcere potete fare la stessa con l’aiuto di un cucchiaio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno a 200-220°C fino a quando saranno belli gonfi e dorati. </div>
<div style="font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijO_YiV43LBYkvTWnbIR1Mc9vAJZ6KoiIRVqjS1Bjdw_WXsIA42LpeYNpsYyr1bpmIACBNwjnRmpCpS3kCpd3VorPlXXqZegdQUitT66muh_W0vsNwbWfEmlwsEiugSSuidj37hCcxBFM/s1600/DSC_0304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijO_YiV43LBYkvTWnbIR1Mc9vAJZ6KoiIRVqjS1Bjdw_WXsIA42LpeYNpsYyr1bpmIACBNwjnRmpCpS3kCpd3VorPlXXqZegdQUitT66muh_W0vsNwbWfEmlwsEiugSSuidj37hCcxBFM/s400/DSC_0304.jpg" width="400" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx0Y2s9YnPQzH7zWwnxKoWEibnmVCpqkuzUGkuFPf9rV4ClN7cdu8upcJ83Z6M7k4BzgHBApwdYffDNJ-JFt2dxftIe3wM6zcaSJwX9gLsHFJL2FpRB_T-r9BLRxcOWhhxHliHQiRYFGA/s1600/DSC_0305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx0Y2s9YnPQzH7zWwnxKoWEibnmVCpqkuzUGkuFPf9rV4ClN7cdu8upcJ83Z6M7k4BzgHBApwdYffDNJ-JFt2dxftIe3wM6zcaSJwX9gLsHFJL2FpRB_T-r9BLRxcOWhhxHliHQiRYFGA/s400/DSC_0305.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47;">Il Ripieno</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate una crema pasticcera. <a href="http://lamoradigelso.blogspot.it/2010/05/la-crema-pasticcera.html" target="_blank">Qui </a>trovate la ricetta, dimezzate le dosi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite la stessa quantità di panna montata alla vostra crema e mescolate delicatamente, da sopra a sotto, facendo attenzione a non fare smontare troppo la panna. </div>
<div style="min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47;">La copertura</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
A fuoco lento, portate a ebollizione 100g di panna fresca. A fuoco spento, aggiungete 200 g di cioccolato fondente tritato o tagliato a pezzettini piccoli. Mescolate fino al completo scioglimento del cioccolato. Se necessario cuocete a bagnomaria per pochi minuti. </div>
<div style="min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47;">MONTAGGIO DEL DOLCE</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Riempite una tasca da pasticcere a punta liscia con il ripieno di crema e panna montata. Praticate un foro sul fondo di ogni chou e farciteli, uno per uno. </div>
<div style="text-align: justify;">
Immergete gli choux nella copertura di cioccolato e metteteli su un piatto cercando di dare al dolce una forma più o meno piramidale. </div>
<div style="text-align: justify;">
Potete guarnire con dei ciuffetti di panna montata o con la copertura avanzata. A voi la scelta. Conservate in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizst4OVbVkWi3gZEFB18saV6x_CZPPdV_04Kr1iq4YofS5IxNop43YXAjRvNvjKXeW1xlD-6amkI9vJq1sJOGTtbC2bF73zVY_d-E3GvmwLpXO9OGbaiUR7034DqGAxcRbVVA5cCjv7ik/s1600/DSC_2154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizst4OVbVkWi3gZEFB18saV6x_CZPPdV_04Kr1iq4YofS5IxNop43YXAjRvNvjKXeW1xlD-6amkI9vJq1sJOGTtbC2bF73zVY_d-E3GvmwLpXO9OGbaiUR7034DqGAxcRbVVA5cCjv7ik/s640/DSC_2154.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
_________________________________________________</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Questa ricetta partecipa al contest:</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://squisitocooking.blogspot.it/2013/02/il-mio-nuovo-contest-viaggio-nel.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnDcizJLi_gmLpUBRm2A9zS6fFCG2Dd6cmDKeChkX4EQHCyPQwVCQPVMsmwbDtbvEKZw1pFzDVZ9MSuil2bc1JVJY7pvGKt2OzQhSs0x2wKTCADMcbu1XCbUPro1sL8zVBEYO2Op_shq8/s1600/0.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-23836342404875057302013-03-02T19:32:00.002+01:002013-03-02T19:39:04.548+01:00Zuppa di Carote e Cipollotti con Zenzero e Curry<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4zrXFN-IImdPp4Tm3W64ehQ6cQyypSjsyPoGlchzUYVePWYH5I9DnQDXfEg__YaYn6K-5Yz2Fmjab-6XYNPACi0oN0HkeoZd_e-0yS3v_8uSmeMGM-socXu16c6P9OSbF2-Yi1xb9TO4/s1600/DSC_0619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4zrXFN-IImdPp4Tm3W64ehQ6cQyypSjsyPoGlchzUYVePWYH5I9DnQDXfEg__YaYn6K-5Yz2Fmjab-6XYNPACi0oN0HkeoZd_e-0yS3v_8uSmeMGM-socXu16c6P9OSbF2-Yi1xb9TO4/s640/DSC_0619.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI </b>x4</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
7 carote (o 10 carotine novelle)</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
4 cipollotti freschi</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 cucchiaino di semi di senape gialla</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 cucchiaino di curry di madras</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 scatoletta di latte di cocco</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
1 pezzetto di zenzero</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
q.b. acqua o brodo vegetale</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
q.b. olio evo</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
sale, pepe</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Tagliate i cipollotti a julienne e stufateli qualche minuto con un goccio d'olio evo. Aggiungete le carote tagliate a rondelle sottili, unite il curry, lo zenzero tritato, i semi di senape e continuate a cuocere cinque minuti mescolando spesso per non fare attaccare tutto al fondo della vostra pentola. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">
Ricoprite di acqua calda o brodo vegetale e fate sobbollire (a fuoco basso) per una ventina di minuti. Aggiungete il latte di cocco e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Le carote dovranno essere cotte e abbastanza morbide da potersi tagliare con la forchetta. Frullate tutto con un mixer a immersione e verificate la consistenza della vostra zuppa: se è troppo densa aggiungete altra acqua/brodo, se è troppo liquida proseguite la cottura fino a quando si sarà ristretta abbastanza. Salate, pepate e portate in tavola guarnendo con il verde delle cipolle tagliato fino fino.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-37515794435818974692013-02-22T10:30:00.000+01:002013-02-22T10:33:26.007+01:00Involtini di Pollo con Broccoletti, Olive e Caprino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
La mia più cara amica CB cucina molto bene ed è la maga della cucina con i resti. Detto così può sembrare una cosa brutta, invece è fantastica e in pochi sanno veramente come si fa. Ogni volta che improvvisa una cena riesce a fare miracoli anche quando non ha fatto la spesa. L'ho sempre ammirata molto e anche un pò invidiata (ma questo non gliel'ho mai detto) perché io non sono proprio capace. Purtroppo mi capita ancora di fare andare a male molte cose e di buttare troppo spesso ingredienti preziosi che non sono riuscita a sfruttare. Conscia del fatto che sia un peccato inaccettabile nonché una cosa immorale, ho voluto provare a fare qualcosa di decente con gli avanzi che c'erano nel frigorifero ed è uscito un piattino niente male. Mentre cucinavo ho sempre pensato a lei e se mai leggerà questo post le dico: Architetto, so che la presentazione non è un granché ma apprezza almeno il mio impegno!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa è la ricetta degli <b>involtini di pollo con broccoletti, olive e caprino</b>. Ovviamente fate tutto a occhio e non abbiate paura di sostituire alcuni ingredienti con le cose che avete in casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-fiklU8vMB68qCLpReN9pkBBqKKNv49odmNlBRu7crfjdzB6B9ks-jdPHwL-mR1WdL2XbN6HhyBhDPCWfQOf94rlERzj_wqmneZkA0aIC2Vxunmx2cPPFi6hAKDEX_mtA3lVuugGzsrU/s1600/DSC_0582.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-fiklU8vMB68qCLpReN9pkBBqKKNv49odmNlBRu7crfjdzB6B9ks-jdPHwL-mR1WdL2XbN6HhyBhDPCWfQOf94rlERzj_wqmneZkA0aIC2Vxunmx2cPPFi6hAKDEX_mtA3lVuugGzsrU/s640/DSC_0582.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI</b></div>
<div style="text-align: justify;">
fettine di petto di pollo - broccoletti bolliti o ripassati - pasta d'olive - caciotta di capra (o altro formaggio a piacere) - pangrattato - aglio - vino bianco - olio evo - sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete un cucchiaio di pasta d'olive su ogni fettina di pollo, aggiungete un pò di broccoletti tritati grossolanamente e una fettina di formaggio, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti. Passate gli involtini nel pangrattato e metteteli in un teglia unta d'olio. Aggiungete uno spicchio d'aglio, bagnateli con un altro goccio d'olio, salate pepate e mettete in forno caldo a 180°C. Quando inizia a formarsi una bella crosticina dorata, tirateli fuori dal forno e versate un pò di vino bianco, proseguite la cottura fino a quando il pollo sarà cotto (una ventina di minuti in tutto). Togliete gli stuzzicadenti, impiattate e portate in tavola.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-38572779365393236692013-02-18T00:29:00.001+01:002013-02-18T12:14:16.673+01:00Spezzatino di carne con patate e piselli<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Secondo piatto classico della cultura gastronomica italiana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il suo segreto è la cottura lunga della carne che, alla fine, si dovrà poter tagliare con la forchetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Diffidate da chi vi dice che non serve cuocerla molto perché mangiare i sassi non è mai cosa piacevole.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqNBlofjEcOhvegexF2DQcdEm-cUFTFjHsyIkyPsHhdV0R0RM_OfBHuXOvGG2aagqKpG03cxq3QQXvp3YgiGaL3dmC6EHZQjROxLNl-2BiHJU7bUorKRM_28anSjfUMLmwRauz-_W-MTk/s1600/DSC_0597.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqNBlofjEcOhvegexF2DQcdEm-cUFTFjHsyIkyPsHhdV0R0RM_OfBHuXOvGG2aagqKpG03cxq3QQXvp3YgiGaL3dmC6EHZQjROxLNl-2BiHJU7bUorKRM_28anSjfUMLmwRauz-_W-MTk/s640/DSC_0597.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 kg polpa di vitello o di manzo<br />
1 carota<br />
1 cipolla<br />
2 coste di sedano<br />
2 patate<br />
1 bicchiere di vino bianco<br />
100 g piselli freschi o surgelati<br />
q.b. farina<br />
rosmarino, salvia e timo a piacere<br />
olio evo<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
<b>PREPARAZIONE</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Infarinate leggermente la carne e cauterizzatela in padella con olio caldo fino a quando avrà raggiunto un bel colore dorato, sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcol. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate la carota, la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche, mettetele in una cocotte o una pentola dal fondo spesso con un goccio d'olio, fate stufare a fuoco medio per qualche minuto. Unite la carne, salate, pepate e cuocete insieme per circa 5 minuti, girando spesso per non fare attaccare. Ricoprite tutto con acqua o, meglio ancora, brodo di carne e cuocete a fiamma bassa e pentola coperta per circa due ore, se avete scelto carne di vitello, un pò di più se la carne è di manzo. Venti minuti circa prima della fine della cottura aggiungete le patate sbucciate e tagliate della stessa grandezza della carne, più o meno. Per quanto riguarda i piselli, invece, aspetterete che manchino più o meno cinque minuti alla fine della cottura prima di unirli. A me piace cuocerli a parte e aggiungerli a fiamma spenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se lo spezzatino in bianco non vi ispira potete aggiungere della salsa di pomodoro a inizio cottura (quando aggiungete l'acqua). </div>
<div style="text-align: justify;">
N.B.: è migliore se mangiato il giorno dopo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuaCqRfT89kaKup5p96nIrEUI3_IIyxBLokbh2Ii1SwS0B-tZmikdLtI6oiMh6AOtuCfc5lLWPpMvBeXlTuRpyO0_ZndwNmQpTo2j4KHtJ888hHXcu25JF5Ow6-nT0qSrriPAV7YFJ-gc/s1600/DSC_0595.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuaCqRfT89kaKup5p96nIrEUI3_IIyxBLokbh2Ii1SwS0B-tZmikdLtI6oiMh6AOtuCfc5lLWPpMvBeXlTuRpyO0_ZndwNmQpTo2j4KHtJ888hHXcu25JF5Ow6-nT0qSrriPAV7YFJ-gc/s640/DSC_0595.JPG" width="425" /></a></div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-15718418148081791532013-02-05T14:08:00.000+01:002013-02-19T12:23:41.439+01:00Filetto, scalogno e vino rosso. Voilà la France!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
E' uno dei piatti più diffusi di tutta la Francia e lo si trova nel menu di quasi tutti i bistrot, dalla Normandia alla Provenza, anche se ne esistono diverse versioni. Il taglio di carne tradizionalmente usato è la "bavette", pezzetto laterale della pancia del manzo dalla forma allungata, piena di succhi e tenerissima. Si può sostituire con il filetto o con qualsiasi altro taglio purché regga bene una cottura alla piastra senza diventare stoppacciosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
La salsa è spesso spacciata per "salsa bordolese" ma alcuni tra i più grandi cuochi storcono il naso di fronte a questa affermazione. </div>
<div style="text-align: justify;">
Questa che vi propongo è la mia versione, bon appétit.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4ogE4MT1hIkHalM9zFBV70zv4YYT5WdyQwwNrs5M70SsEZpOX213uDgZuQOr1WsDDVQjYb_rPYEN8m5Xl3V9zia3ZhROIeoUX0W-LW2YbT8qeEKz1bwicyA-6LoVS2Ze2YaHjN64lDs/s1600/394780_10150714276770830_1447342535_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4ogE4MT1hIkHalM9zFBV70zv4YYT5WdyQwwNrs5M70SsEZpOX213uDgZuQOr1WsDDVQjYb_rPYEN8m5Xl3V9zia3ZhROIeoUX0W-LW2YbT8qeEKz1bwicyA-6LoVS2Ze2YaHjN64lDs/s640/394780_10150714276770830_1447342535_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI x2</b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 filetti di manzo</div>
<div style="text-align: justify;">
4 scalogni</div>
<div style="text-align: justify;">
50 cl vino rosso</div>
<div style="text-align: justify;">
1 grossa noce di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di fondo bruno (può essere sostituito con un mestolo di brodo di carne)</div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. panna liquida (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate gli scalogni a fettine sottilissime e fateli sudare a fuoco lento con il burro per circa 10 minuti girando spesso per non farli bruciare. Salate e pepate. Aggiungete tutto il vino e continuate la cottura a fuoco lento fino a quando non si sarà ridotto di circa due terzi. Assaggiate la vostra salsa perché è importante che gli scalogni siano ben cotti e che l'alcol del vino sia evaporato. Non c'è niente di più sgradevole di una salsa acida dal retrogusto amaro. Se ancora non vi convince, proseguite la cottura per qualche minuto aggiungendo un pò di brodo di carne o dell'acqua e fate ridurre ancora, prima di assaggiare di nuovo. La salsa dovrà avere una consistenza appena sciropposa e la nota dolce degli scalogni ormai caramellati sarà molto gradevole. Aggiungete il fondo bruno poco prima di spegnere la fiamma e, questa volta a fiamma appena spenta, unite qualche goccia di panna o una noce di burro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate la salsa sulla carne che avrete grigliato separatamente e portate in tavola.</div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-17541106174523990502013-02-05T01:48:00.002+01:002013-02-05T01:52:55.722+01:00Pane cafone Napoletano a lievitazione naturale<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Un pane molto profumato, dalla crosta sottile ma croccante, totalmente a lievitazione naturale. </div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta è ancora una volta delle sorelle Simili ed è pubblicata sul libro <a href="http://www.amazon.it/dolce-classico-della-tradizione-italiana/dp/8882118169" target="_blank">Pane e Roba Dolce</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta del lievito madre, invece, la trovate <a href="http://lamoradigelso.blogspot.it/2013/02/lievito-madre.html" target="_blank">qui</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMLrKf6awJycowjzOtJXdQPY3e7-DNDFrvds3TeZd25h2Mlz3zYueYj8r5poGhLjFth1jyI8htRxOoVcAzQrJXve0mc3uvWAgb5mmISJbhcNVj9I2ft6beyDd4i8ijWjuffmJAfcSNjLw/s1600/338102_10150714248430830_327011471_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMLrKf6awJycowjzOtJXdQPY3e7-DNDFrvds3TeZd25h2Mlz3zYueYj8r5poGhLjFth1jyI8htRxOoVcAzQrJXve0mc3uvWAgb5mmISJbhcNVj9I2ft6beyDd4i8ijWjuffmJAfcSNjLw/s640/338102_10150714248430830_327011471_o.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: purple;">Primo rinfresco:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">65 g lievito madre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">75 g farina di forza</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">40 g acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; line-height: 18px;">S</span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; line-height: 18px;">temperate il lievito con l'acqua, aggiungete la farina e lavorate bene. Lasciate riposare 3 ore al caldo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: purple;"><b>Secondo rinfresco:</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">180 g lievito madre (cioè tutto l'impasto precedente)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">90 g farina di forza</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">45 g acqua</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">Stesso procedimento del primo rinfresco.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: purple;"><b>Impasto:</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">315 g lievito madre (cioè tutto l'impasto precedente) </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">850 g farina di forza</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">500 g acqua circa</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Calibri; line-height: 18px;"><span style="color: #444444;">25 g sale</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Calibri;"><span style="line-height: 18px;">Impastate a lungo e fate riposare 30 minuti. Dividete l'impasto in due parti e dategli una preforma a filone stretto, mettetelo steso davanti a voi e fate di nuovo un filone stretto. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Calibri;"><span style="line-height: 18px;">Fate riposare 15-20 minuti poi formate due palle rotonde inserendo sotto le due punte appena accennate di ogni filone e arrotondando brevemente. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Calibri;"><span style="line-height: 18px;">Mettete un canovaccio su di un vassoio, cospargetelo di abbondante farina e metteteci uno dei pani tenendo la chiusura sotto. Cospargete ancora di farina e copritelo con un altro canovaccio; infine avvolgetelo con della pellicola trasparente per ripararlo dall'aria senza però stringere troppo perché deve avere spazio per crescere. Fate lo stesso con il secondo pezzo e fate lievitare in ambiente caldo per 8-10 ore. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Calibri;"><span style="line-height: 18px;">Scaldate il forno a 240°C e subito prima d'infornare abbassate la temperatura a 200°C. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Calibri;"><span style="line-height: 18px;">Capovolgete i pani sulle teglie e cuocete per circa 45 min.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Calibri;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrJMxdcGdRS2a7xE8eAUD3qHGpGrCjqR4JgHvcVG0Ii1kSRbalSp-dh4eF36_df29wn8Num2eV-kYZ7cVsFqGvDF7J98oVhdyVQuo1MC5y3P_xOFzPh-a65yTap4VWdvg3rdSoqJ7Bk2o/s1600/335109_10150714247535830_657017553_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrJMxdcGdRS2a7xE8eAUD3qHGpGrCjqR4JgHvcVG0Ii1kSRbalSp-dh4eF36_df29wn8Num2eV-kYZ7cVsFqGvDF7J98oVhdyVQuo1MC5y3P_xOFzPh-a65yTap4VWdvg3rdSoqJ7Bk2o/s640/335109_10150714247535830_657017553_o.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Calibri;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-10145157033014406172013-02-04T12:44:00.003+01:002013-02-05T14:47:31.757+01:00Lievito Madre<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Negli ultimi anni è tornato di moda, sono sempre di più i fornai che ripropongono pane a lievitazione naturale e se ne discute su decine di blog. Sto parlando del lievito madre (anche chiamato pasta madre, pasta acida, crescente ma soprattutto lievito naturale), quell'elemento indispensabile per la realizzazione di alcune ricette tradizionali e fondamentale per ottenere impasti più sani, profumati e digeribili. <br />
Preparare il lievito madre è facile ma richiede pazienza, molta costanza, ed è molto importante prenderne coscienza prima di lanciarsi in questa impresa. Personalmente mi è capitato più volte di dover ricominciare tutto da capo perché mi ero dimenticata di lui o semplicemente per pigrizia. Si tratta infatti di una vera e propria "creatura vivente" che va nutrita e coccolata altrimenti muore. Sappiate però che quella costanza verrà ricompensata perché con il tempo il vostro lievito acquisterà forza e profumi e un lievito ben avviato darà molta più soddisfazioni di uno giovane.<br />
Ma perché tutto questo lavoro quando potrei preparare il pane o la pizza con il lievito di birra? Quali sono i vantaggi del lievito madre? Sono domande che si sono fatti tutti quelli che hanno iniziato l'autoproduzione di lievito madre, me compresa.<br />
Il pane lievitato naturalmente dura molto di più perché la fermentazione acida evita la formazione delle muffe, il suo profumo sarà molto più intenso grazie alla fermentazione batterica ma soprattutto sarà molto più digeribile. Infatti, la lunga lievitazione che impone la pasta acida trasforma l'impasto dando luogo a una predigestione che facilita il compito del nostro apparato digerente.<br />
Con il lievito madre otterrete un prodotto finito dalla crosta croccante, un'alveolatura minuta e dal profumo molto intenso. Provare per credere.<br />
<br />
La ricetta che vi propongo è quella del libro <a href="http://www.amazon.it/dolce-classico-della-tradizione-italiana/dp/8882118169" target="_blank">Pane e Roba Dolce</a> scritto da Margherita e Valeria Simili, le signore più famose del mondo della panificazione italiana. E' un libro fatto molto bene che consiglio a tutti gli amanti del pane e della pizza fatti in casa.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
200 g farina<br />
90 g acqua<br />
1 cucchiaio di olio<br />
1 cucchiaio di miele il più possibile naturale<br />
<br />
Si fa un impasto ben sodo, s'incide con due tagli fatti a croce, lo si mette in una tazza o una ciotola coperta da un piatto e si lascia riposare per due giorni riponendolo, specie nelle prime ore, in un luogo caldo. Dobbiamo prevedere un contenitore abbastanza grande perché crescendo l'impasto raddoppia il suo volume e potrebbe fuoriuscire da tutte le parti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjef6CSe5o-sJ3AMPikaNHhwYvQP_LUl2tFii7l9ekBKfCrC0JAbDPUeb5KlCSqWxDCUMnLf8fy0jFADo0UxBKKqe6P9JVFLtIsyCOrHNFphnFgTkRV2VEMspvkNtlhpVSUaukN53hFqQA/s1600/DSC_0087.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjef6CSe5o-sJ3AMPikaNHhwYvQP_LUl2tFii7l9ekBKfCrC0JAbDPUeb5KlCSqWxDCUMnLf8fy0jFADo0UxBKKqe6P9JVFLtIsyCOrHNFphnFgTkRV2VEMspvkNtlhpVSUaukN53hFqQA/s640/DSC_0087.JPG" width="635" /></a> </div>
<br />
<br />
Se dopo questo tempo l'impasto da segni di vita, benissimo; in caso contrario prenderemo<br />
<span style="background-color: #f3f3f3;">100 g di questo impasto </span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;">100 g farina</span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;">45 g acqua</span><br />
Inizieremo stemperando bene il lievito nell'acqua, aggiungeremo la farina e impasteremo nuovamente il tutto riponendolo per altre 48 ore nella ciotola coperta e sempre al caldo.<br />
Quest'ultima operazione si chiama in gergo "un rinfresco" ed è molto importante perché serve a nutrire il nostro lievito e a dargli forza.<br />
Se dopo 96 ore da quando abbiamo iniziato il nostro lavoro non è successo nulla dovremo purtroppo buttare via tutto; se invece la pasta è cresciuta (a volte solleva addirittura il piatto sopra la ciotola) significa che abbiamo ottenuto il nostro lievito naturale. All'inizio il suo sapore sarà ancora molto acido e la sua consistenza troppo floscia e sarà necessario dargli forza facendo un rinfresco al giorno per circa una settimana prendendo un poco d'impasto, lo stesso peso di farina e il 45% di quel peso di acqua. A questo punto il nostro lievito sarà pronto per essere usato e potrà durare molto tempo se rinfrescato ogni due giorni e tenuto a temperatura ambiente (l'ideale sarebbe a 18-20°) oppure ogni 4-5 giorni se tenuto in frigorifero. Avete anche la possibilità di rinfrescarlo solo ogni 10-15 giorni purché ne facciate una quantità superiore a 700g e lo teniate in frigorifero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH3QbXa_h6M0uvd0FL-UkLWJEW6og34TSkb1bxFvqguj8S9Zz-LP70k3pf0ExkAfnLdc2gioAiy450gmkoQjrkWF91RQrqXxBLfL5NDBp7CvpNgPgiOfwegoIFFzC-_pF7GermYMYwNno/s1600/DSC_0097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH3QbXa_h6M0uvd0FL-UkLWJEW6og34TSkb1bxFvqguj8S9Zz-LP70k3pf0ExkAfnLdc2gioAiy450gmkoQjrkWF91RQrqXxBLfL5NDBp7CvpNgPgiOfwegoIFFzC-_pF7GermYMYwNno/s640/DSC_0097.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Se avete ottenuto una pasta che non riesce svilupparsi potete aggiungere un pizzico di zucchero per dare un pò di nutrimento in più ai lieviti.<br />
Ricordatevi di stemperare sempre molto bene il lievito con l'acqua prima di aggiungere la farina.<br />
Il lievito dovrà essere conservato in un luogo asciutto e caldo ma lontano da fonti di calore dirette (non lasciatelo al sole!) altrimenti diventerà troppo acido.<br />
Calcolate che i tempi di fermentazione del lievito madre sono molto più lunghi di quelli del lievito di birra, mai al di sotto delle tre ore.<br />
La tecnica dell'impasto è la stessa di quella con il lievito di birra ma cambiano i tempi, come appena detto, e le dosi.<br />
Il lievito naturale che userete dovrà essere arrivato a maturazione e il taglio a croce dovrà essere molto aperto. In quel caso fate due rinfreschi prima d'iniziare a fare il vostro pane. Se invece è collassato fatene almeno tre.<br />
Un esempio di ricetta che prevede l'utilizzo del lievito madre è quella del <a href="http://lamoradigelso.blogspot.it/2013/02/pane-cafone-napoletano-lievitazione.html" target="_blank">pane cafone napoletano</a>.<br />
<a href="http://www.lacucinadimarble.it/index.php" target="_blank">qui</a> trovate altre ricette.<br />
<br />
Per maggiori informazioni potete visitare la voce di Wikipedia sul <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Lievito_naturale" target="_blank">lievito naturale</a>.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-52557910489750544392010-06-10T13:20:00.002+02:002013-02-04T23:46:27.250+01:00Quando la pubblicità è meritata...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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Venerdì scorso era il mio compleanno. Il mio ragazzo è venuto da Parigi e ho deciso di portarlo a mangiare nel nuovo <a href="http://www.vloungebeach.com/">ristorante</a> del grandissimo chef <a href="http://www.atavolaconlochef.it/chef.asp?ic=22">Antonio Chiappini</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come al solito ho mangiato benissimo! I piatti di Antonio sono dei piccoli capolavori che vale la pena di assaggiare, almeno una volta nella vita. Provare per credere!</div>
<div style="text-align: justify;">
Se volete saperne di più, troverete una bellissima recensione di Antonella (con foto dei piatti)<a href="http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2010/05/ristorante-v-lounge-beach.html%20"> qui</a>.</div>
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<br /></div>
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Cambiando discorso, ma rimanendo in tema, qualche giorno fa ho partecipato ad una bellissima lezione organizzata da "<a href="http://www.atavolaconlochef.it/default.asp">a tavola con lo chef</a>" (la scuola in cui ho seguito i corsi professionali di cucina). La lezione era dedicata a noi foodbloggers e il docente era ovviamente lo chef Antonio Chiappini! Abbiamo fatto primi piatti della tradizione romana rivisitati, buonissimi e bellissimi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il menù? </div>
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<b>- T</b><b>onnarello cacio e pepe alle pere con spuma di carbonara affumicata</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>-</b><b> Raviolo di patate ripieno di pecorino alle vinacce con matricianella all'aceto balsamico</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>- </b><b>Bucatino alla gricia con carciofi alla romana e chips di pecorino</b></div>
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<b>- </b><b>Tortello verde alla ricotta con sugo di coda alla vaccinara e porcini</b><b> </b><b> </b></div>
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<br /></div>
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Andate un pò a dare un'occhiata <a href="http://lacuocafelice.blogspot.com/2010/06/direttamente-da-un-grande-chef.html">qui</a> e <a href="http://viaggi-cucina-e-io.blogspot.com/2010/05/tavola-con-lo-chef-antonio-chiappini.html">qui</a>... capirete fino a che punto la lezione è stata bella!</div>
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<br /></div>
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<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1676.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1676.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie al corso ho avuto modo di conoscere:</div>
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<a href="http://viaggi-cucina-e-io.blogspot.com/">Jacopo</a></div>
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<a href="http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/">Antonella</a> </div>
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<a href="http://rossa-di-sera.blogspot.com/">Giulia</a></div>
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<a href="http://machetiseimangiato.com/">Rossella </a></div>
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<a href="http://www.zeppoleepanzarotti.blogspot.com/">Paola</a></div>
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<br /></div>
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e poi c'era, ovviamente, anche la mia amica <a href="http://lacuocafelice.blogspot.com/">Barbara</a>!</div>
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<br /></div>
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Tutti blog bellissimi, complimenti! </div>
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</div>
<b> </b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-41328258494010382062010-06-03T17:06:00.006+02:002013-02-04T23:44:51.216+01:00Spaghetti al pesto di pistacchi e pinoli con fiori di zucca, fagiolini e ricotta salata<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1649-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1649-2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate il pesto (possibilmente nel mortaio oppure nel frullatore) con <b>un bel mazzo di basilico </b>fresco e profumato, <b>una manciata di pinoli</b>, <b>una manciata di pistacchi</b>, <b>un cucchiaino di pasta di pistacchi</b> (facoltativo), <b>uno spicchio d'aglio</b> privato dell'anima (io ne ho messo solo mezzo), <b>un cucchiaino di parmigiano </b>grattugiato, <b>sale</b> e abbondante <b>olio evo</b>. Tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate e spuntate dei <b>fagiolini</b> (quelli piccoli sono l'ideale. In questo periodo dell'anno, poi, sono pazzeschi!) e cuoceteli in acqua salata bollente*. Scolateli al dente e tuffateli in acqua ghiacciata per evitare che continuino a cuocere. Nel frattempo pulite dei <b>fiori di zucca</b>, levate loro il pistillo e tagliateli come più vi piace (io gli ho tagliati in quattro nel senso della lunghezza). Fateli saltare velocemente in padella con un pò d'olio evo e <b>uno spicchio d'aglio</b> in camicia, salate e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete la pasta in acqua salata e bollente, scolatela al dente e ripassatela velocemente con i fiori e i fagiolini. Condite con il pesto, la <b>ricotta salata</b> e servite il prima possibile!<br />
<br />
*<span style="font-size: x-small;">potete cuocere i fagiolini assieme alla pasta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-74311846419823952312010-05-14T13:32:00.013+02:002013-02-19T12:31:14.620+01:00Arrosto di vitello alle erbe<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #444444;">Version Française</span></b><i><b> </b><b><a href="http://alessandravaenfrance.blogspot.com/2010/05/le-roti-de-veau.html" style="color: #6c82b5; text-decoration: none;">ici</a>.</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1645-2-1.jpg" width="640" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 20px;"><b><i><br />
</i></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ecco uno dei classici della domenica: l'arrosto. Anche la versione che vi propongo è tradizionale (e sicuramente anche un pò banale), ma che importa? Quando un piatto diventa "un classico" è perché è buono e ogni tanto è così bello ritrovare certi sapori. E poi, vi rendete conto della fortuna che abbiamo a vivere in una terra che ci regala delle erbe aromatiche così meravigliose? Non parlo dell'Italia in particolare, ma del Mediterraneo...e di timo, salvia, rosmarino e alloro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI</b> x 6</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 kg noce, scamone o girello di vitello</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 g brodo di carne</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 bicchiere di vino bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 carote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cipolla grande</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 coste di sedano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
75 g pancetta tagliata a fettine sottili</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
q.b. sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
q.b. pepe in grani</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 foglie di alloro </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
rosmarino, timo e salvia in abbondanza</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
q.b. olio e.v.o. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Legate la carne con lo spago (o fatela legare dal vostro macellaio di fiducia) e salatela. Versate un goccio d'olio in una padella che metterete su fiamma viva. Quando la padella sarà calda, cauterizzate la carne su tutti i lati fino a quando sarà apparsa una bella crosticina dorata. Sfumate con metà del bicchiere di vino e lasciate evaporare l'alcol. Spegnete il fuoco, levate la carne dalla padella e lasciatela riposare. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando la carne si sarà freddata o intepidita, infilate nello spago il timo, il rosmarino e la salvia.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Pulite le carote, il sedano e le cipolle, tagliateli a fette. Cuoceteli a fuoco alto per qualche minuto in un tegame abbastanza capiente con un pò d'olio , il pepe e l'alloro. Aggiungete la carne e ricopritela con le fette di pancetta che avrete tagliato a striscioline. Mettete il coperchio al tegame e fate cuocere a fuoco medio per circa un'ora e un quarto, bagnando di tanto in tanto con il brodo (al quale avrete aggiunto il vino restante). </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando la carne sarà cotta al punto giusto, toglietela dalla pentola e tenetela al caldo. Filtrate ll fondo di cottura schiacciando bene le verdure per recuperare più succo possibile. Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, potete legarla con un cucchiaino di maizena sciolto in poca acqua. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Servite la carne tagliata a fettine assieme al suo sughetto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<b>N.B</b>.: Se preferite potete cuocere la carne in forno, il risultato sarà comunque eccellente!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1647-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1647-1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-62186050436073727722010-05-11T20:57:00.003+02:002013-02-04T23:48:43.632+01:00Crostata di fragole<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1629-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1629-1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ho un'amica carissima che vive dall'altra parte del mondo (date un pò un'occhiata <a href="http://www.navutustarsfiji.com/">qui</a>!!!). Giovanna è una ragazza meravigliosa a cui voglio un bene dell'anima e che pochi giorni fa ha compiuto gli anni. Questa torta l'ho preparata pensando a lei e sono felice di averla condivisa con i signori G., amici comuni. Ultimamamente mi sono comportata male non facendomi viva da un pezzo e non ho scuse che mi giustifichino. Questa torta è fatta con il cuore e non vedo l'ora di riabbracciare la mia amica.<br />
Auguri in ritardo Chopper, torna presto che mi manchi!<br />
<br />
<br />
<div style="color: #a64d79; text-align: justify;">
<b>la frolla</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI</b></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g burro</div>
<div style="text-align: justify;">
3 tuorli</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. aromi a piacere (buccia di limone e/o arancia grattugiata, vaniglia)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Preparazione della frolla in planetaria: </div>
<div style="text-align: justify;">
mescolate il burro ammorbidito e lo zucchero con la foglia (o il "K", per le planetarie kenwood),</div>
<div style="text-align: justify;">
aggiungete gli aromi e il sale, i tuorli e infine la farina poca per volta. Lavorate fino ad ottenere un</div>
<div style="text-align: justify;">
impasto omogeneo, impellicolate e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparazione della frolla a mano:</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate il buro freddo a dadini. Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e lavorate velocemente con il burro e gli aromi; aggiungete lo zucchero e infine le uova. Dovete essere veloci perché l'impasto non deve scaldarsi troppo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quando avete una frolla omogenea, chiudetela a "palla", impellicolatela e mettetela in frigorifero per almeno un'ora</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrate e infarinate uno stampo, togliete la farina in eccesso e mettetelo da parte.Con un matterello stendete la pasta dello spessore che preferite (a me piace fina fina) sulla spianatoia leggermente infarinata. Rivestite il fondo dello stampo con la frolla e bucherellatela con una forchetta. Cuocete "in bianco" (come descritto in<a href="http://lamoradigelso.blogspot.com/2010/05/crostata-di-pomodorini-senape-antica.html"> questa</a> ricetta) in forno precedentemente scaldato a 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1627-1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1627-1-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #a64d79; text-align: justify;">
<b>la crema pasticcera</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
per la ricetta della crema pasticcera cliccate <a href="http://lamoradigelso.blogspot.com/2010/05/la-crema-pasticcera.html">qui</a>. Dovrete ottenere una crema abbastanza densa, altrimenti quando taglierete la crostata colerà da tutte le parti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1632-1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1632-1-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #a64d79; text-align: justify;">
<b>montare la crostata </b><span style="color: black;">è molto semplice: riempite la vostra base di frolla (già cotta) con la crema fredda di frigo quasi fino all'orlo. Completate con delle fettine di fragole, o della frutta che preferite, disegnando una spirale che inizia dall'esterno e che finisce nel centro. Mettete la crostata in frigorifero per un'oretta abbondante , spolverate di zucchero a velo e servite.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
èmolto semplice: riempite la vostra base di frolla (già cotta) con la crema fredda di frigo quasi fino all'orlo. Completate con delle fettine di fragole, o della frutta che preferite, disegnando una spirale che inizia dall'esterno e che finisce nel centro. Mettete la crostata in frigorifero per un'oretta abbondante , spolverate di zucchero a velo e servite.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-50040105909901997502010-05-10T16:34:00.006+02:002013-03-07T14:07:18.600+01:00Crema Pasticcera<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: right;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: 20px;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #444444;">Version Française</span></b><i><b> </b><b><a href="http://alessandravaenfrance.blogspot.com/2010/05/la-creme-patissiere.html" style="color: #6c82b5; text-decoration: none;">ici</a>.</b></i></span></b></div>
<b>La Mora di Gelso</b> è un giovane blog (nato a gennaio) e la mia assiduità nel pubblicare post è vergognosa...eppure arrivano le prime soddisfazioni che mi danno voglia di continuare, di migliorare e di allargare questa "piazzetta" virtuale.</div>
<div style="text-align: justify;">
La soddisfazione più grande siete senza dubbio voi che mi leggete e tutti i bellissimi commenti che mi lasciate. Grazie di cuore! </div>
<div style="text-align: justify;">
La seconda soddisfazione è l'aver conosciuto persone bellissime che scrivono su blog altrettanto belli. Quando mi sono avvicinata al mondo dei foodbloggers per la prima volta non lo avrei mai immaginato...</div>
<div style="text-align: justify;">
La terza è che ridendo e scherzando, pur latitando spesso, un pò di ricette le ho pubblicate. Questo è un bel punto guadagnato per la mia autostima perché sono una persona poco costante ,che spesso molla le cose subito dopo averle iniziate. Invece, a sto giro, pare che.... shhhhhhh! Meglio che non lo dica troppo forte che non si sa mai.</div>
<div style="text-align: justify;">
Potrei continuare fino a domani ma vi risparmio ulteriori bla, bla, bla e passo alla ricetta di oggi. Sì perché a questo blog mancano un sacco di cose, tra cui le basi, quindi beccatevi sta crema pasticcera!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema1-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema2-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema2-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI</b></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g latte</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g tuorli d'uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
45 g amido di mais</div>
<div style="text-align: justify;">
1 stecca di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
scorza di limone grattugiata (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div style="text-align: justify;">
In una pentola, mettete il latte con la vaniglia tagliata in due nel senso della lunghezza (raschiate bene tutti i semini!) e lasciate in infusione per 15 minuti. A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido. Portate il latte a ebollizione, versatene circa la metà sui tuorli, mescolate e unite il composto al latte rimasto nella pentola. Rimettete il tutto sul fuoco (basso) e girate con la frusta fino a quando la crema si sarà addensata, ovvero per circa 4 minuti. Travasate la crema su una teglia allargandola bene e coprite con della pellicola alimentare a contatto.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-42947597748284433952010-05-05T13:47:00.005+02:002013-02-19T12:33:58.225+01:00Braciole di maiale al miele, aceto balsamico, zenzero e senape antica<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1621.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Finalmente di nuovo a casa e ad accogliermi un tempo grigio grigio e pesantissimo... Partire da Parigi con il sole e arrivare a Roma per trovare questo simpatico cielo non è normale. No, non è normale per niente, dovrebbe essere il contrario...Non ho parole.</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La ricetta di oggi è facile e buona e le protagoniste questa volta sono le braciole di maiale.</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Non esitate a modificare le dosi che vi do in funzione dei vostri gusti, in modo da ottenere un piatto più o meno agrodolce.</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> x 2</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">2 braciole di maiale</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">1 cucchiaio di ketchup</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">1 cucchiaio di salsa di soia</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">2 cucchiai di miele di acacia o millefiori</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">2 cucchiai di senape antica (quella in grani)</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">2 cucchiai di aceto balsamico </span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"> zenzero fresco grattugiato a piacere</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"> sale</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"> pepe</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b>PREPARAZIONE</b></span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola tranne la carne, mescolate e assaggiate per vedere se il sapore è equilibrato. Correggete se necessario.</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Aggiungete le braciole e massaggiatele velocemente per distribuire il composto in modo uniforme, impellicolate (a contatto) e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore.</span></div>
<div style="margin: 0.1pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Foderate una teglia con della carta forno e poggiatevi sopra le braciole. Ricoprite con il liquido della marinatura e cuocete in forno preriscaldato a 180°C. Girate la carne a metà cottura e bagnatela più volte con il suo sughetto. I tempi di cottura variano a seconda del forno e dello spessore delle braciole. Quando la carne sarà cotta, se il sugo dovesse risultare troppo liquido, fatelo ridurre da solo per qualche minuto.</span><br />
<span style="font-size: small;">Ovviamente, se preferite, potete sostituire il forno con la padella. </span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-88166513849434597172010-05-01T19:20:00.011+02:002013-03-07T13:59:24.087+01:00Crostata di pomodorini, senape antica, timo e caprino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1656.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1656.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Sono a Parigi. Oggi tempo orribile. Dopo una settimana intera di sole meraviglioso ero convinta di fare un pic-nic nella foresta, certo senza fave e pecorino (quasi impossibile trovare del pecorino romano qui), ma con una torta salata preparata per l'occasione. Beh, la torta era buona ma me la sono dovuta mangiare sul tavolo della cucina al buio, o quasi. Evviva!</div>
<div style="text-align: justify;">
Purtroppo qui la cucina è minuscola e non ho quasi spazio per muovermi quindi pasta brisée rigorosamente comprata, anche so ho una ricetta buona buona che prima o poi vi darò. Quindi eccomi di nuovo con l'ennesima ricetta semplice e veloce. Prometto di pubblicare manicaretti più complessi non appena ricapito in una cucina attrezzata, ovvero la settimana prossima. <b> </b><br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 rotolo di pasta brisée</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di senape antica</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mazzetto di timo fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di olio e.v.o. </div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. pomodorini</div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. groviera grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. formaggio di capra</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Foderate una teglia con carta da forno, inserite il disco di pasta e bucherellatelo con una forchetta. Ricoprite con un altro foglio di carta da forno e posatevi sopra una manciata abbondante di ceci, fagioli o riso. Questa tecnica si chiama "cottura in bianco" e serve a precuocere la base di pasta brisée o frolla senza che quest'ultima si gonfi durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la pasta inizierà a prendere un pò di colore. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo lavate e tagliate in due i pomodorini. Conditeli con l'olio, il sale, il pepe e il timo e fateli cuocere una decina di minuti nel forno che avrete lasciato acceso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Farcite il fondo di pasta con la senape antica che spalmerete in modo uniforme, ricoprite con i pomodorini (con il taglio rivolto verso il basso), una spolverata di groviera e qualche fetta di caprino. Infornate e cuocete fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Servite tiepida accompagnata da un'insalatina mista. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>In Francia il mughetto è il simbolo del 1° maggio e un porta fortuna</i><i>. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1646-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1646-2.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-22722072045953503182010-04-20T16:30:00.014+02:002013-02-04T23:52:56.254+01:00Verdure gratinate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1622.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1622.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia,serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><b>Version Française</b><i><b> </b><a href="http://alessandravaenfrance.blogspot.com/2010/04/les-legumes-farcis-litalienne.html" style="color: #6c82b5; text-decoration: none;"><b>ici</b></a><b>.</b></i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia,serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 20px;"><b><i><br />
</i></b></span></span><br />
Eccomi con un altro post veloce e un piatto semplice.<br />
Di questa ricetta non sono in grado di darvi le dosi, dovrete fare ad occhio...</div>
<div style="text-align: justify;">
Scegliete le verdure che più vi piacciono (funghi privati dei gambi, pomodori tagliati in due, melanzane, cipolle, patate tagliate a fette, ecc...).</div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate nel cutter delle fette di <b>pane vecchio</b> senza la crosta (se è fresco fatelo tostare in forno caldo per qualche minuto) e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete <b>capperi</b> dissalati e tritati, <b>olive nere</b> tritate, <b>acciughe</b> tritate (facoltativo), <b>pomodori secchi</b> tritati (facoltativo), <b>peperoncino</b> tritato, <b>buccia di limone</b> tritata, <b>parmigiano</b> e/o pecorino grattugiato, abbondante <b><a href="http://lamoradigelso.blogspot.com/2010/04/la-salsa-alle-erbe.html">salsa alle erbe</a></b>, <b>olio</b> evo e <b>pepe</b>. Mischiate bene tutti gli ingredienti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disponete le verdure in una teglia ricoperta di carta forno, cospargetele di pane tritato aromatizzato e aggiungete un filo d'olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete le verdure in forno preriscaldato a 200°C. Il tempo di cottura varia a seconda delle verdure e dello spessore delle fette. Se necessario, aggiungete olio a crudo prima di portare a tavola.<br />
<br />
<b>N.B</b>.: Potete sostituire il pane vecchio con del pangrattato, ma il risultato non sarà lo stesso.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Questa ricetta partecipa alla raccolta di "Mangia e Bevi":</i></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia,serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"></span><br />
<a href="http://mangiarbere.blogspot.com/2010/01/chi-butta-via-il-pane.html" style="color: #999999; text-decoration: none;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424687982189886546" src="http://3.bp.blogspot.com/_nSoWjk6yxOs/S0hc-oPCPFI/AAAAAAAAAsk/N40Z_xa1Coc/s200/pane+secco+non+si+butta.jpg" style="border: 1px solid rgb(204, 204, 204); display: block; height: 150px; margin: 0px auto 10px; padding: 4px; text-align: center; width: 200px;" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-73491652301582771232010-04-19T10:33:00.012+02:002013-02-04T23:56:56.337+01:00Salsa alle erbe<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1619-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1619-2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia,serif; font-size: 11px; line-height: 17px;"></span><br />
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia,serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><b>Version Française</b><i><b> </b><a href="http://alessandravaenfrance.blogspot.com/2010/04/sauce-aux-fines-herbes.html" style="color: #6c82b5; text-decoration: none;"><b>ici</b></a><b>.</b></i></span></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia,serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 20px;"><b><i><br />
</i></b></span></span></div>
...e con l'arrivo della primavera tornano anche le meravigliose, stupende, divine erbe aromatiche fresche!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco una salsina che si dovrebbe avere in frigorifero tutta l'estate. Il "tocco in più" di numerose preparazioni : sughi per la pasta o il riso, salse per carne o pesce, vinaigrettes, verdure gratinate, ecc... Prepararla è talmente facile e veloce che vi consiglio proprio di farvene un vasetto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di un battuto di erbe aromatiche tritate separatamente al coltello, unite e ricoperte d'olio. Si conserva diversi giorni in frigorifero ed è composta da:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">40 % basilico</li>
<li style="text-align: justify;">40 % prezzemolo</li>
<li style="text-align: justify;">20 % erbe miste a piacere (timo, origano, maggiorana, santoreggia, salvia, rosmarino, ecc...)</li>
</ul>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-72757270283246575942010-04-14T13:59:00.011+02:002013-02-04T23:56:38.513+01:00Zuppa Thai di pollo, citronella e funghi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1624-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1624-1.jpg" width="624" /></a></div>
Sì lo so, è arrivata la primavera...però qui, la sera, le temperature si abbassano di parecchio e una zuppa calda è sempre piacevole. </div>
<div style="text-align: justify;">
Chi mi segue conosce la mia passione per il curry e il latte di cocco ma, a differenza delle ricette che ho pubblicato fin'ora (<a href="http://lamoradigelso.blogspot.com/2010/02/curry-di-zucca-e-patate.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #c27ba0;">questa</span></a> e <a href="http://lamoradigelso.blogspot.com/2010/01/curry-di-pollo-e-peperoni-verdi.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #c27ba0;">questa</span></a>) ispirate alla cucina indiana, la ricetta di oggi viene dalla Tailandia. Infatti al posto del classico mix di <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Curry">curry in polvere</a> ho usato la <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Thai_curry_paste">pasta di curry</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Attenzione! La zuppa è piccantissima!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI</b> x4 (o x2 buone forchette)</div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml brodo di pollo</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g petto di pollo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g pomodorini</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g funghi (champignons de Paris)</div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml latte di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di pasta di curry verde</div>
<div style="text-align: justify;">
3 bastoncini di <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Cymbopogon">citronella</a></div>
<div style="text-align: justify;">
2 radici di <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Galanga">galanga</a> (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
6 foglie di <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_hystrix">kaffir o gombava</a> (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Salsa_di_pesce">salsa di pesce</a></div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. succo di lime</div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. coriandolo fresco (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
q.b. olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Fate bollire il brodo in un pentolino. Tagliate le radici di Galanga e la citronella a rondelle, mettetele nel brodo bollente insieme alle foglie di gombava e lasciate in ifusione per qualche minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo scaldate un pò d'olio in un wok o in una grande padella e cuocete la pasta di curry per qualche minuto facendone sprigionare il profumo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete al curry metà del brodo aromatizzato bollente che avrete precedentemente filtrato e fate ridurre per qualche minuto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate il pollo a tocchetti, dividete in due i pomodorini, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e affettate i funghi (precedentemente lavati benissimo!). </div>
<div style="text-align: justify;">
In un'altra padella rosolate velocemente il pollo nell'olio di semi a fiamma viva. Tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete il latte di cocco al brodo e curry e fate ridurre ancora per qualche minuto, unite i bocconcini di pollo, i pomodori e i funghi e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando il pollo e i funghi saranno cotti. Qualora la zuppa dovesse diventare troppo densa allungatela con un pò di brodo rimasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
A fine cottura, aggiungete la salsa di pesce e il succo di lime. Guarnite con qualche foglia di coriandolo (purtroppo non ne avevo e infatti alle foto manca proprio il "verde"...) e servite in tavola!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1633-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1633-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i><br />
</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i><br />
</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">questa ricetta partecipa al contest di "Magic in the kitchen":</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i><br />
</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: Georgia, serif; line-height: 19px;"><a href="http://plvheart-funinthekitchen.blogspot.com/2010/05/contest-recipies-from-all-over-world.html" style="color: #cc6600; text-decoration: underline;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><img alt="Il mio contest!!!!" height="132" id="Image7_img" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNfM925rPN2MRlHSTgTwLzXFl0RcPZDAVCDQfcmtjppqH761Th3Wm5whwm-neogGLLzWVZqtNDrstNMfknsYuQgsaVBu5g4AGPkzUoS17ArEi0AP52HVyyqpQN6cF-_ZvHFkxudYnQ6mB7/s187/banner+contest(1).jpg" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px;" width="187" /> </span></i></a></span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4597950099596328748.post-73343399662288201592010-04-13T17:26:00.007+02:002013-02-04T18:32:20.149+01:00Crostata integrale di more<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1632.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1632.jpg" width="400" /></a><a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1636-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1636-2.jpg" width="400" /></a></div>
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</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #666666;"> </span><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #444444;">Version Française</span></b><i><b> </b><a href="http://alessandravaenfrance.blogspot.com/2010/04/crostata-la-farine-complete-et.html" style="color: #6c82b5; text-decoration: none;"><b>ici</b></a><b>.</b></i></span></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 20px;"><b><i><br />
</i></b></span></span></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
La frolla di questa crostata è stata preparata con la farina integrale. A me questa variante piace tantissimo ed è leggermente più sana (anche se con tutto quel burro, dire che la frolla sia sana è vietatissimo!) di quella classica. Se preferite, potete utilizzare solamente farina 00.</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTI</b></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
200 g farina integrale</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
50 g farina 00</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
100 g zucchero a velo</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
150 g burro</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
3 tuorli</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
q.b. aromi a piacere (buccia di limone e/o arancia grattugiata, vaniglia)</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
1 barattolo di marmellata di more o della frutta che preferite.</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<b>PREPARAZIONE</b></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
Preparazione della frolla in planetaria: </div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
mescolate il burro ammorbidito e lo zucchero con la foglia (o il "K", per le planetarie kenwood), aggiungete gli aromi e il sale, i tuorli e infine la farina poca per volta. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, impellicolate e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
Preparazione della frolla a mano:</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
Tagliate il buro freddo a dadini. Setacciate le farine con il sale sulla spianatoia e lavoratele velocemente con il burro e gli aromi; aggiungete lo zucchero e infine le uova. Dovete essere veloci perché l'impasto non deve scaldarsi troppo. </div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
Quando avete una frolla omogenea, chiudetela a "palla", impellicolatela e mettetela in frigorifero per almeno un'ora</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
Imburrate e infarinate uno stampo, togliete la farina in eccesso e mettetelo da parte.</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
Con un matterello stendete la pasta dello spessore che preferite (a me piace fina fina) sulla spianatoia leggermente infarinata. Rivestite il fondo dello stampo con la frolla e bucherellatela con una forchetta. Ricoprite con uno strato abbondante di marmellata e chiudete la crostata con delle striscioline ricavate dalla pasta avanzata. </div>
<div class="" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
Cuocete in forno precedentemente scaldato a 180°C per circa 30 min.</div>
</div>
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