Minestra di orzo e zucca

INGREDIENTI x4

250 g orzo perlato

1 kg   polpa di zucca

2        porri

2        patate

1        scalogno

1        spicchio d'aglio

1        rametto di rosmarino

1        foglia di alloro

q.b.    brodo vegetale

q.b.    olio evo

q.b.    piments d'Espelette (sostituibili con della paprica) 

q.b.    parmigiano grattugiato 

          sale

          pepe

PREPARAZIONE

Fate soffriggere lo scalogno tagliato a fettine, l'aglio in camicia e il rosmarino in un tegame con olio caldo. Quando gli scalogni avranno preso un pò di colore, togliete l'aglio e il rosmarino e aggiungete le verdure tagliate a tocchetti piccoli. Fate rosolare per circa 5 min, ricoprite di brodo bollente e aggiungete la foglia di alloro. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere la minestra a fuoco lento per circa 30 min. Quando le verdure saranno cotte frullatene la metà e rimettete sul fuoco ancora qualche minuto fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa. Aggiustate di sale. 

Impiattate alternando un mestolo di zuppa e un pugnetto di orzo perlato che avrete precedentemente bollito. Condite con un goccio d'olio a crudo, il piment d'Espelette o la paprica, una macinata di pepe e abbondante parmigiano.

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