Curry di pollo e peperoni verdi

Version Française ici.

INGREDIENTI x 4

600 g di petto di pollo

1        cipolla grande

2        spicchi d'aglio

2        peperoni verdi

1        scatola di latte di cocco

1        cucchiaio di curry in polvere

1        cucchiaino di cumino in polvere

q.b.    peperoncino piccante fresco

q.b.    semi di finocchietto

q.b.    semi di mostarda

q.b.    foglie di curry o prezzemolo

q.b.    olio vegetale o burro (possibilmente chiarificato)

          sale

PREPARAZIONE

Tagliare il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e cauterizzarlo in una padella con olio o burro caldissimo. Quando la carne avrà preso un bel colore salarla, toglierla dal fuoco e metterla da parte.

In un altra padella soffriggere la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati (io li preferisco in camicia) quindi unire il peperone a julienne, i semi di mostarda, i semi di finocchio e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo, il cumino, il curry, le foglie di curry o il prezzemolo e il latte di cocco. Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una salsa bella densa. Assaggiare per vedere se manca di sale e se il mix di spezie è equilibrato e correggere se ce n'è bisogno.

Servire caldissimo accompagnato da riso basmati bollito.

N.B.: il petto di pollo può essere sostituito con le sovracosce o con bocconcini di vitello.

Lo sapevate?

• Il curry in polvere non è una spezia, ma una miscela di spezie. Se volete sapere da cosa è composto o avere maggiori informazioni potete andare qui .
• Le foglie di curry sono le foglie di un arbusto sempre verde originario dell'India, Pakistan e Sri Lanka che si chiama Murraya koenigii ( sito in inglese).

questa ricetta partecipa al contest di "Magic in the kitchen":